鳜鱼和武昌鱼的区别(武昌鱼和普通鳜鱼有什么区别)吃鱼民间有句谚语，“春鲢夏鲤，秋鳜鱼冬鳜鱼，夏鱼吃鲜，腊鱼吃腌”(我对这句谚语有疑问，难道桃花流水鳜鱼肥吃鳜鱼？)。但是，从这句话可以看出的是，你要在合适的时间吃鱼。在众所周知的淡水鱼中，武昌
在湖北美食中，武昌鱼是一道名菜，清蒸或红烧或油焖，都有出众的味道。1956年5月，毛主席在武汉畅游长江后，在“永康舰”上品尝了杨烹制的清蒸武昌鱼，并写出了脍炙人口的《随水游调》，其中“只喝长江水，不吃武昌鱼”使武昌鱼名扬天下。
有地名的武昌鱼是什么鱼？主要分布于长江中下游中型湖泊，多栖息于中下游水域。其实它的真实身份是一条鳊鱼，没错，就是鳊鱼。但是中国有三种鳊鱼，长春鳊鱼，三角鲂，团头鲂。哪个才是真正的武昌鱼？至于谁是真正的武昌鱼，中国的鱼类专家其实争论了很久，直到上世纪50年代，著名鱼类学家易伯禄教授对三种鳊鱼进行了深入的调查研究。他从梁紫湖中捕获了一条鲷鱼，并将其与长春鲷鱼和三角鲷鱼进行了比较，发现这条鲷鱼头大，体宽，鳞白，肉多，有腹部。最后认定团头鲂才是真正的武昌鱼。
抛开这些学术深奥的鉴别武昌鱼的方法，资深吃货只找背弓小，鳞白，腹部无黑膜的。只有13根刺才是正宗的武昌鱼，多一根少一根，就算长得像了。
武昌鱼这个名字有明显的地标属性，武昌鱼。其实武昌鱼里的武昌指的是古代的武昌和现在的鄂州。
武昌鱼起源于湖北武昌，但这里的武昌不是指现在的武汉三镇之一的武昌，而是指有着四千多年历史的古武昌(今鄂州)。地处长江中游南岸，西接武汉，东临黄石，东坡与赤壁相望。公元221年，三国太子孙权从公安局迁都鄂县，改称武昌、吴。
其实凡口菜是武昌鱼更好的垂钓区。历史上武昌鱼产于凡口而非武昌。每年秋季，长优优资源网水位下降，梁紫湖的水通过长港排入长江，武昌鱼游入长江，凡口成为主要渔区，所以说凡口鳊鱼天下之一。《湖北县志》载:“县西北五里有饭口，产饭口者，天下之一。”鄂东有民谣:悠悠资源网“黄州豆腐孙艺程酒，凡口鲤鱼巴东莲藕”。这些都是确凿的证据。凡口捕捞的武昌鱼产于鄂州市梁紫湖的牛山湖和牛山湖，水面面积60亩。湖中有一个3-5米深的水池。湖水碧绿清澈，水草茂盛，水温适宜，流速适宜。千百年来一直是武昌鱼群居的理想场所。
自古以来，一条武昌鱼能有今天的地位，全靠历代文人墨客的加持。今天，他们是武昌鱼的名人代言。唐代岑参“秋来两次忆武昌鱼，梦只在巴陵路”；宋代范成大“笑乡渔民，武昌鱼去久留”；而宋代周瑞“梦里啼赤壁鹤，夜看武昌鱼”。当然也不能错过一个重要的人，苏轼。他被贬了一辈子，但他没有改变自己的想法。他专门写了一篇文章《红烧鱼》，里面早晨的阳光照在江面上，像一只玉瓶在游动。每次鱼饵熟了，谁说缩小物品。“收缩项是鳊鱼。
武昌鱼的吃法很多，清蒸是最常见的一种。过年的时候，人们喜欢用武昌鱼做开屏鱼，寓意幸福平安。开屏武昌鱼也是湖北省地方菜肴的代表。由于武昌鱼的头部较小，鱼头被切掉后，再以花瓣状的鱼身立起，与盘上的洋洋得意极为相似，故有开屏武昌鱼之名。
屏幕武昌鱼做法:
配料:武昌鱼、酱油、盐、香葱、姜、料酒、胡椒粉等。
做法:将武昌鱼宰杀后，取出内脏洗净，切去鱼头、鱼尾，将鱼身切片(从背部切开，切去骨头，连接腹部)，在鱼身上抹上盐，用料酒腌制；葱、姜等。被切入优秀资源 *** 备用；将酸菜鱼身摆成孔雀尾状，鱼头居中，放入葱姜段；将盛有鱼的盘子放入开水中，蒸8 ~ 10分钟，取出，将盘底剩余的汤汁和姜丝倒掉，再放入甜椒和葱丝，淋上酱油和适量热油，即可食用。
