清真八大碗（清真八大碗有哪些菜）

陕北八大碗起源于农村宴席。村里有什么喜事？搭起一个温室和一个大火炉。齐新全村人一起动

陕西八大碗，也叫关中八大碗-扒鸡，脆皮猪肉，蒸肉，条纹猪肉，扣肉，四喜丸子，八宝饭。各地的八大碗略有不同，但形式、食材、做法都差不多。

吕奇-* * *八碗(连水云)

八宝味儿十足空，唯美豪迈。

插上* * *传承系统，回归仪式传授教风。

肉红藏脾肠，菜绿香。

南北方的美食我都尝过了，棚碗菜独一无二。

所谓“八碗”是传统的宴席规格。

一般来说包括元宝肉(蒸肉)、扒鸡、全家福(海参、鱼唇等水产品)、南北炸(竹笋、香菇)、面筋片、蒸羊肉片、炸鱼片(取自青鱼或厚鱼、黑鱼等淡水鱼)、炖虾等。

在传统民间，“八大碗”遍布全国，而老北京的“八大碗”却独树一帜。

老北京的“八大碗”菜单基本固定，就是“三黄鸡、黄鱼、肘子、肉丸、米线、红烧肉、松肉、排骨”。

但这只是一个低档的八碗。满清八碗流行于清代。都是专员办的，就是雪菜炒豆腐脑，清炖虾仁豆腐蛋，烤猪手，烤田鸡，鸡菇粉，红烧肉炖肉，御膳香椿，外婆的敬肉。* * *方便易保存。战斗胜利后，常用来祭祖，勉励将士。

因为* * *用的比较广泛，后来就叫“粗八大碗”，就是清炒青虾、炖鸡丝、蟹黄炖鸡蛋汤、海参丸子、银锭肉、清汤鸡、扒鸡、家常烤鲤鱼。

后来出现了“八薄碗”，分别是炸鱼片、清炖虾仁、全家福、桂花鱼骨、清炖滑鱼、四川肉丝、四川丸子、松肉。

老北京还有所谓的“* * *八大碗”，都是大厂进口的，分别是炖羊肉、红烧牦牛肉、清蒸带鱼、酸辣汤牛柳、牛肉丸炖白菜、熏笋炖豆腐、一级八宝饭。它还有简化版，即炖牛肉，炖杂碎，胡萝卜，长山药，海带，醋炒白菜和粉丝。

“八碗”不一定是八碗，而是八道主菜，不包括凉菜和主食。有时候以配菜的名义加炒菜，之一批客人大多是贵客。加菜是常事，但“八”是“安然无恙”，人们至今还保持着这个称谓。

八碗是* * *的一个传统。八碗可根据自己的口味单独食用或组合成席，逐渐成为节假日、庆典、婚丧嫁娶、邀请亲友、商务宴请的首选。八碗是旧社会普通人对物质生活追求的一种富裕标准。这个说不上哪里最正宗！不同地区* * *口味不一样，提到的八碗也不一样，各有特色！

其实中国很多地方都有以“八大碗”命名的招牌菜。其中有八大满族名碗:雪菜炒小豆腐、炖虾仁豆腐蛋、烤猪手、烤田鸡蘑菇粉、炖猪炖肉、豆腐豆腐、奶奶敬肉。

* * *八碗:炖牛肉、炖杂碎、胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、肉丸、炸豆腐、素菜。

正定八大碗(四肉四菜):方肉、酥肉、肘扣、丸子、海带、粉条、时令菜、豆腐。

蔚县八碗:肉丝杂碎、炒肉、蒸肉、虎皮丸子、杂碎、泥炒鸡、蒸丸子、肉丝、五花肉。其实八大碗有很多地方特色，中餐博大精深，让人吃不下去。

食物

五花肉400克，姜3片，黑枣5个，小葱2根，八角1个，桂皮1个，蔬菜适量，料酒15克，雕酒15克，生抽15克，老抽15克，糖30克，盐2克。

烹饪步骤

1.五花肉放入冷水中，加入葱、姜、八角、桂皮和1汤匙料酒。大火烧开后，转小火焖10分钟取出。如果过程中有泡沫，将其清除。

2.五花肉干到不烫手的程度后切片。厚度要随自己喜欢，注意不要太厚。

3.在五花肉中加入2汤匙糖、盐、1汤匙酱油、1汤匙生抽和2汤匙热水，抓匀腌制15分钟，保留腊肉的汁液。

4.准备一个小碗，把五花肉皮朝下放在小碗里，倒入3汤匙腊肉汁，再倒入1汤匙雕酒，放入黑枣。

5.放入放有开水的蒸笼中，中火蒸40分钟。

6.拿出来，用盘子盖住碗。把碗和盘子倒过来，小心别烫着了。