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高手在民间，福建"弓鱼术"，能让鱼离水几天不死，是真的吗？
这是一项流传多年的古老技艺。它被称为“弓鱼技术”在一些地方，它也被称为“弓鱼技术”“弓鱼法”是将鱼用一种特殊的绑法绑成“弓”的形状，使鱼离开水面，再活一天左右，去掉鱼身上的腥味，味道更加鲜美。说到这里，相信很多人会问，真的这么神奇吗？我们今天来谈谈。
首先，我们来谈谈“弓鱼法”的操作过程。一般来说，有“初始绑定”和“重新绑定”两个步骤。在“初绑”时，绳子的一端需要通过鱼的鼻子牢牢绑住，另一端绑在鱼的 *** 下面，然后将鱼放入水中呕吐。完成此步骤后，“初始绑定”甚至完成。
“初绑”完成后，用绳子把鱼的 *** 上部绑起来，然后把鱼弯成“弓形”，最后放入鱼塘或活水中浸泡一两天，“再绑”就完成了。这两个步骤完成后，就意味着“弓鱼法”结束了。这种鱼在没有水的情况下可以活十个多小时，甚至一天左右。
为什么没有水鱼能活这么久？主要有两个原因。首先是鱼“鞠躬”后，其运动量会减少。少运动意味着少消耗氧气，所以它会活得更长。二是鱼“鞠躬”后，绳子的一侧拉住鱼的嘴，鱼鳃总是张开的，这就增加了鱼鳃与空气的接触，使鱼能最大限度地吸收氧气，鱼自然会随着氧气的增多而活得更长。
福建"弓鱼术"，能让鱼离水几天不死，这个东西有科学依据吗？弓鱼，一种在中国福建省建瓯市传承了两百余年的传统绑鱼技术。新鲜的塘鱼经过此法处理，既可以除去塘泥味，还可以延长其存活时间。2009年，建瓯的弓鱼技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产目录。可见，是有一定科学依据的。
绑鱼
“弓鱼”的得名是因为需要将鱼绑成弓形，而非指特定的鱼类。建瓯是淡水鱼盛产区，出产的白鲢、花鲢、草鱼及鲫鱼等鱼类均可经绑鱼技术处理成为弓鱼，当地市面大部分鱼市场都会出售弓鱼化处理的鱼类。由于古时并没有供氧设备，往往鱼类运送到鱼市场时已经死亡，渔民为提供到新鲜的鱼类，无意间开创出弓鱼技术。
弓鱼着重技巧，手势必须快速，阴力稳定鱼身不让挣扎，动作一气呵成，手势熟练的可以仅仅用了数秒时间便完成，因为在网中的鱼会奋力挣扎，伤害鱼身。而且整个过程只须一人完成，当牙关咬紧绳索之际，稍一不慎，牙齿可以被鱼的拉力扯掉，故此弓鱼有一定的危险性。
弓鱼着重技巧，手势必须快速，阴力稳定鱼身不让挣扎，动作一气呵成，手势熟练的可以仅仅用了数秒时间便完成，因为在网中的鱼会奋力挣扎，伤害鱼身。而且整个过程只须一人完成，当牙关咬紧绳索之际，稍一不慎，牙齿可以被鱼的拉力扯掉，故此弓鱼有一定的危险性。
科学分析
传统上，弓鱼只能右弓不能左弓，渔民和民俗学者认为左弓的话存活时间大大缩短，因为鱼向右弯，鱼的内脏可以不像左弓般挤压，对鱼比较舒服。但中国中央电视台科教频道节目《走近科学》请来鱼类专家做试验，结果无论右弓左弓鱼类的生存时间都是差不多，专家结论渔民认为右弓比较好是因为习惯使然，鱼的左面比较多器官，弓起来麻烦而已。
弓鱼的存活率比较长是因为弓鱼因绑扎而强迫开口，而鱼鳃也一样强行张开，因此吸氧多。紧绑也使鱼身减少活动，防止伤害，不会消耗体能。没有弓鱼处理的鱼已经无力张开口和腮，在离水的环境下，很快因缺氧机能衰退而死。但是弓鱼这样技术，只能适用空气湿度高，温度平均的地区，干旱、温度极端的地区则弓鱼便不能生效。而且非所有鱼类合适弓鱼，鳝鱼、泥鳅等等长形而柔软的鱼类，也不适合。
请教弓鱼技巧鱼农先用网下塘捕鱼，当场用“绳索”一端穿过鱼鼻扎牢，另一端绑扎在鱼的 *** 下，这叫“初绑”。而后放入鱼堵或水碓活水中吐污，过1～2小时后，再在鱼的 *** 上部用草绳绑住，把鱼弯成弓形，这叫“重绑”，然后放到鱼堵或溪河活水中泡养1～2天，就可应市
。“弓鱼”经弓法处理，鱼儿不但腥味全除，而且可经得起离水运输,时间可达数小时甚至十余小时。
弓鱼的传统工艺“弓鱼”的得名是因为需要将鱼绑成弓形，而非指特定的鱼类。建瓯是淡水鱼盛产区，出产的白鲢、花鲢、草鱼及鲫鱼等鱼类均可经绑鱼技术处理成为弓鱼，当地市面大部份鱼市场都会出售弓鱼化处理的鱼类。由于古时并没有供氧设备，往往鱼类运送到鱼市场时已经死亡，渔民为提供到新鲜的鱼类，无意间开创出弓鱼技术。弓鱼分为三大流程，分别是“初绑”、“喂水”和“绑水”。所谓的“初绑”，是找出合适的鱼类，抓住鱼鳃，用竹签刺穿鱼鼻，再用牙咬住绳索穿孔并且打结，将鱼身向右弯成弓形，绳索另一端绑住鱼尾近 *** 的位置，然后拉紧；“喂水”指的是放回水中吐污纳新。紧接的流程就是“绑水”，弓鱼在水中一至二小时后，不动鱼鼻的绳结，而是解开鱼尾的绳索，再将绳索绑住 *** 以上的位置拉紧。
弓鱼着重技巧，手势必须快速，阴力稳定鱼身不让挣扎，动作一气呵成，手势熟练的可以仅仅用了数秒时间便完成，因为在网中的鱼会奋力挣扎，伤害鱼身。而且整个过程只须一人完成，当牙关咬紧绳索之际，稍一不慎，牙齿可以被鱼的拉力扯掉，故此弓鱼有一定的危险性。也有评论指弓鱼的做法延长鱼类的不必要的痛苦，并不人道。 弓鱼易于携带，运输方便，受过弓鱼处理的鱼类，在离水的环境下，在可以保活10小时至一日，存活率根据气候而变化。若果放在水中，不进食可以保活半个月左右。“初绑”之下，由于弓鱼被绑紧，鱼身避免弹跳而使得肉质保持鲜嫩；而“绑水”则可以将鱼肚内的水留住不至泄出去体外，能除去鱼腥味和塘泥味。但现代为了效率，很多渔民已经略去“绑水”步骤，仅作“初绑”和“喂水”处理。
当地也有一道以弓鱼命名的菜肴，叫“酥炸弓鱼”，用盐腌过弓鱼，再配以番薯粉、啤酒及鸡蛋蛋浆油炸至金黄色，蘸上酸辣汁食用。食客评为肉质鲜嫩，酥香惹味。
弓鱼怎么做好吃 弓鱼的做法技巧1、酥炸弓鱼
酥炸弓鱼很好吃，大家可以把六条弓鱼处理好，加入姜和葱花以花椒与料酒和盐腌制一下，腌好以后去掉水分，在锅中放油，加热到六成热时，把鱼放入炸制，炸到弓鱼表面金黄，全体通酥以后取出沥油，然后就能装盘食用。
2、酸辣弓鱼
酸辣弓鱼也很好吃，在 *** 时要提前把弓鱼处理干净，再用调料腌制一下，然后入油锅炸到六成熟，取出以后，重新起锅，放油加热以后把红椒和蒜蓉炒香，加入陈醋与南酒以及老抽和食用盐，再加入少量的清水，把炸好的鱼放入一起炖制一会，酸辣弓鱼就能做好。
3、牛奶煮弓鱼
牛奶煮弓鱼也很吃，而且有出色的美容作用， *** 时要把弓鱼处理干净，切成三段，把大枣去核切成块，冰糖制成碎末，把适量的牛奶放入锅中放入处理好的弓鱼段，一起煮制，煮开以后煮十五分钟再把大枣和桂圆肉以及冰糖放进去，接着煮制十五分钟，然后取出装碗，降温以后直接食用即可。
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