大家好，小编来为大家解答中种面包最佳配方比例这个问题，家庭面包配方比例表很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
做面包的原料比例是多少？做面包的，比例的话我们有个后备公司叫做，面包，百分比，面包，百分比呢，是以面粉为基础来计算的，面粉的话
1.咸面包(白面包)
高筋面粉:1000克
糖:50克
油脂:40克
水约:580克
即发酵母:10克
盐:20克
奶粉:20克
改良剂:5克
2.甜面包(一次法)
(安琪甜面包配方比例:高筋粉100%
改良剂0.3%
酵母3%
糖16~20%
水52%
盐0.8%
奶粉4%
奶油10%
蛋10%)
高筋面粉:1000克
糖:200克
油脂:80克
水约:500克
即发酵母:10克
盐:10克
奶粉:40克
改良剂:5克
蛋:50克
3.甜面包(中种法)
(1)中种面团:高筋粉:700克
鸡蛋:100克
即发酵母:10克
水:300克
(2)主面团:高筋粉:300克
糖:100克
盐:10克
油脂:100克
奶粉:30克
改良剂:5克
水约:180克
4.三明治面包(土司切片)
高筋面粉:1000克
糖:100克
盐:20克
油脂:50克
奶粉:20克
即发酵母:10克
改良剂:5克
水约:520克
5.三明治面包(中种法)
⑴中种面团:高筋粉:700克
即发酵母:10克
水:400克
⑵主面团:高筋粉:300克
糖:100克
水约:180克
盐:20克
油脂:60克
奶粉:30克
改良剂:5克.
6.
鸡蛋面包
高筋粉:900克
糖:150克
蛋:200克
油脂:100克
改良剂:5克
低筋粉:100克
盐:15克
奶粉:30克
即发酵母:10克
水约:420克
7.鲜奶面包
高筋粉:1000克
油脂:120克
即发酵母:10克
糖:160克
盐12克
蛋:120克
鲜奶(全脂):520克
改良剂:5克
8.蛋奶面包
高筋粉:1000克
盐:8克
奶粉:40克
炼乳:50克
油脂:120克
即发酵母:15克
改良剂:10克
水约:430克
糖:220克
蛋:100克
奶粉:40克
9.葡萄干面包
高筋粉:1000克
盐:15克
奶粉:50克
葡萄干:150克
油脂:70克
即发酵母:10克
改良剂:5克
水约:550克
糖:120克
蛋:60克
奶粉:50克
10.椰子面包
高筋粉:1000克
盐:10克
蛋:40克
即发酵母:10克
水约:550克
糖:150克
椰蓉:100克
奶粉:40克
改良剂:5克
求面包配方，求解。谢谢1.咸面包（白面包）
高筋面粉：1000克 糖：50克 油脂：40克 水约：580克 即发酵母：10克 盐：20克 奶粉：20克 改良剂：5克
2.甜面包（一次法）
（安琪甜面包配方比例：高筋粉100% 改良剂0.3% 酵母3% 糖16～20% 水52% 盐0.8% 奶粉4% 奶油10% 蛋10%）
高筋面粉：1000克 糖：200克 油脂：80克 水约：500克 即发酵母：10克 盐：10克 奶粉：40克 改良剂：5克 蛋：50克
3.甜面包（中种法）
（1）中种面团：高筋粉：700克 鸡蛋：100克 即发酵母：10克 水：300克
（2）主面团：高筋粉：300克 糖：100克 盐：10克 油脂：100克 奶粉：30克 改良剂：5克 水约：180克
4.三明治面包（土司切片）
高筋面粉：1000克 糖：100克 盐：20克 油脂：50克 奶粉：20克 即发酵母：10克 改良剂：5克 水约：520克
5.三明治面包（中种法）
⑴中种面团：高筋粉：700克 即发酵母：10克 水：400克
⑵主面团：高筋粉：300克 糖：100克 水约：180克 盐：20克 油脂：60克 奶粉：30克 改良剂：5克.
6. 鸡蛋面包
高筋粉：900克 糖：150克 蛋：200克 油脂：100克 改良剂：5克 低筋粉：100克 盐：15克 奶粉：30克 即发酵母：10克 水约：420克
7.鲜奶面包
高筋粉：1000克 油脂：120克 即发酵母：10克 糖：160克 盐12克 蛋：120克 鲜奶（全脂）：520克 改良剂：5克
8.蛋奶面包
高筋粉：1000克 盐：8克 奶粉：40克 炼乳：50克 油脂：120克 即发酵母：15克 改良剂：10克 水约：430克 糖：220克 蛋：100克 奶粉：40克
9.葡萄干面包
高筋粉：1000克 盐：15克 奶粉：50克 葡萄干：150克 油脂：70克 即发酵母：10克 改良剂：5克 水约：550克 糖：120克 蛋：60克 奶粉：50克
10.椰子面包
高筋粉：1000克 盐：10克 蛋：40克 即发酵母：10克 水约：550克 糖：150克 椰蓉：100克 奶粉：40克 改良剂：5克
100%中种面包做法中种面团： 高筋面粉 300克鲜酵母 12克（干酵母4克）牛奶 180克鸡蛋 1个砂糖 9克主面团： 蛋白 24克（蛋黄可用作涂面包表层）砂糖 20克奶粉 18克黄油 12克盐 1克
100%中种面包的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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中种面团中所有材料揉成团，室温半个小时到一个小时（夏：半个小时，冬：一个小时）后，放入冰箱冷藏室（5℃）
步骤 2
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第二天，冷藏17个小时左右拿出，撕成碎块，加入主面团中除了黄油和盐所有的揉面
步骤 3
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揉到出厚膜加入黄油，盐揉出手套膜，拿出排气。此面团很软，容易出膜，但是一定要撒手粉。
步骤 4
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用刮刀切割，滚圆，密封醒5分钟
步骤 5
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包上想包的馅，这里是咖喱鸡土豆馅
步骤 6
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包好，捏紧，整形放入模具
步骤 7
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想怎么整形都可以，很随意。放入发酵箱38℃，加杯热水发酵50-60分钟，差不多两倍大。
步骤 8
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拿出刷蛋液，撒葱放色拉酱，放肉松……
步骤 9
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放入已预热的烤箱，上140℃下160℃，35分钟
步骤 10
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拿出，脱模
中种面包做法配比率所需食材：
中种材料：高筋面粉196克、水100克、奶粉10克、酵母粉5ml、盐2.5克；
主面团材料：高筋面粉84克、水15克、奶粉10克、糖40克、酵母粉2ml、黄油 30克、鸡蛋30克；
馅料：脆皮肠3条（每条切成两段），提子干适量；
表面装饰：鸡蛋液适量，白芝麻少许、番茄酱少许；
烘烤：180度，上下火，中层，20分钟。
分量：12个，分两盘，每盘6个；
*** *** 如下：
1：把主面团的材料（黄油除外）放进大碗里，把冷藏的中种面团撕成小块放进去 ；
2：揉、摔面团至揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉、摔至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态，收入盘中，室温发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不回缩、不下塌就可以了。；
3、称重，分割成小份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
4、提子干用温开水泡软，捞起用厨房纸擦干水分备用；
5、取一份面团，压扁，用擀面杖擀成牛舌状；
6、中间摆上提子干，卷起来，注意收口要捏紧，依次做好提子卷，放进烤盘；
7、烤箱里放一碗水，把提子卷放进烤箱，用烤箱的发酵功能做最后的发酵约40分钟，把水和提子卷取出；
8、预热烤箱180度，在提子卷上面刷一层蛋液，撒上白芝麻，进烤箱中层，上下火，180度，20分钟（根据自家的烤箱调整温度和时间）；
9、出炉后放至温热，装进保鲜袋里密封保存。
参考资料：百度百科-中种面包
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
