藏灵菇的作用有那些 臧灵菇的功效和作用

对于民间所传关于“灵菇”的注意事项中提到的“灵菇”必须用玻璃和陶瓷制品来盛，贾女士认为，这其实和煎煮中药忌用铁器差不多，因为鲜奶发酵成酸奶后，呈酸性，有一定腐蚀作用，会和活泼金属发生反应 。不过，遗憾的是，限于研究的范围，贾女士和白博士只能

给我们提供“灵菇”的种属，对于它的药理效应还不能做出详尽介绍 。
20世纪初，科学家们发现了一种颗粒状物质，这种物质传说来自西藏，专家猜测来自印、巴，当地人自古以来就在家中泡牛奶喝 。科学家在这种物质中发现了许多微生物，比如专门能够利用乳糖的酵母菌，还有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸链球菌、乳酸杆菌）、醋酸菌，此外也有报道称发现过双歧杆菌 。这些菌经过长期的相互适应和协同作用形成了复杂的菌相，以这种颗粒为发酵剂在牛乳中发酵后而得到的发酵乳制品被称为酸牛奶酒，在当地叫做开菲尔（也有译作克菲尔） 。此种颗粒状物质被称为开菲尔粒 。由于开菲尔在发酵过程中产生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有独特的发酵风味和清爽的沙口感，深受许多国家人们的喜爱 。
将“灵菇”做成切片后在显微镜下观察，认定“西藏灵菇”就是开菲尔的一个品系 。“西藏灵菇”（经过反复冲洗后应为不规则乳黄色颗粒）即为开菲尔粒，它是由特有的粘多糖类物质形成的网络，分有很多片层，不同片层分布有不同的菌相 。开菲尔粒最大的特点是对环境的适应能力强和抗污染力 。开菲尔粒中的复杂菌相经长期的相互适应和协同使开菲尔粒形成了整体“战斗力”，能够抑制杂菌和致病菌的滋生 。特有的粘多糖能够保护开菲尔不受外界微生物的侵染，像霉菌，侵染不到开菲尔粒内层，它释放的酶也不能把片层分解破坏 。如果我们将开菲尔冲洗干净，自然干燥，半年后再使用，它仍然有活性 。遗憾的是，许多国家比如前苏联、日本、德国从20世纪初就开始研究开菲尔粒，但时至今日，也没有人为地仿制成功开菲尔粒 。虽然许多国家也有工业化生产的开菲尔问世，口感和作用也与传统的开菲尔基本相似，但是不能形成开菲尔粒 。国内企业其实也有生产开菲尔饮料的，但是因为口感不适应等原因，老百姓不大能接受 。
对于在我国民间传饮的这种“西藏灵菇”，至此有3点需要强调 。
(一)、它不是蘑菇，它属于开菲尔中的一个品系，从菌相构成到粒的特性都跟开菲尔极其相似 。(二)、“西藏灵菇”的抗污染能力没有真正的开菲尔那么强 。
(三)、“西藏灵菇”中含有的菌相与传统的开菲尔粒中的菌相是否一致还在研究中 。不过，作为一种保健食品，它有一定的调整肠内菌群，改善人体胃肠内环境和增强免疫功能的作用，但仍需要对“灵菇”做进一步的食品安全性研究，以便尽早将它进行产业化生产 。
二、西藏灵菇的功效
西藏灵菇具有下面疗效：
1、增强人体机能抵抗力；
2、治疗心脏病、改善动脉硬化、并对胆固醇水平有积极影响作用；
3、治疗胰、肝、脾病；
4、对胆、胆囊及胆结石有极好的疗效；
5、缓解胃溃疡及十二指肠溃疡；
6、灵菇产生的抗生素具有消炎作用；
7、使血压正常；
8、治疗胃病，对小便不畅有一定疗效；
9、防止病症发展；
10、延缓衰老；
11、消除疲劳，并能提供人体每日所需的维生素 。
三、灵菇酸奶的自制流程
1. 选用清洁的灵菇菌5-10克 。
2．所用器皿用滚开水消毒 。
3．把手彻底洗干净 。
4. 选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿 。

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